紫薯在餐桌上越來越常見。近日，美國賓西法尼亞州立大學(xué)的一項最新研究成果表明，紫薯有很好的預(yù)防結(jié)腸癌功效。

研究人員將消化系統(tǒng)與人類高度接近的豬作為實(shí)驗對象，隨機(jī)分為3組，分別投喂高熱量飲食、添加紫薯的高熱量飲食、正常飲食。連續(xù)投喂13周后，研究人員發(fā)現(xiàn)，與正常飲食組相比，高熱量飲食組白細(xì)胞介素-6水平顯著較高，這意味著罹患結(jié)腸癌和其他疾病的風(fēng)險較高；而添加紫薯組的白細(xì)胞介素-6水平明顯低于對照組，僅為對照組的1/6。

食物科學(xué)系副教授瓦南拉表示，癌癥干細(xì)胞就像是野草的根，紫薯中的有效成分能夠斬草除根，抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散。紫薯富含的花青素、氯原酸和抗性淀粉能相互結(jié)合發(fā)揮作用，殺死結(jié)腸癌干細(xì)胞，從而防止癌癥擴(kuò)散。研究人員還對熟紫薯的功效進(jìn)行了實(shí)驗。研究結(jié)果顯示，熟紫薯仍有很好的抗癌效果�；加薪Y(jié)腸癌的老鼠食用熟紫薯后，癌癥的發(fā)展得到了抑制。專家建議，每天午餐和晚餐各吃一個中等大小的紫薯或每天吃一個大紫薯，有助防癌抗癌。

美國癌癥研究所將食物抗癌作用進(jìn)行分級，抗癌力一級指有較強(qiáng)的證據(jù)支持其抗癌作用，抗癌力二級指可能對某些癌癥有預(yù)防作用。瓦南拉表示，紫薯在一級、二級抗癌領(lǐng)域都呈現(xiàn)較好效果。（趙乾錚 編譯）