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“紙上燒烤”看似干凈實則有害

2019年03月15日08:04 來源:廣州日報

  在烤肉爐烤盤上墊一張半透明的燒烤紙,隨著烤肉時間的增加,燒烤紙逐漸變煳。近年來在街頭燒烤店,一些商家宣稱選用特殊紙張,進行“紙上燒烤”。這種新穎的燒烤方式令人耳目一新,但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),其中存在隱患。有關(guān)專家提醒,“紙上燒烤”可能釋放有害物質(zhì)。

  國外食品用紙采用原漿紙張

  實驗人員從燒烤店找來一張烤肉用紙進行測試。往燒烤紙上滴大約90℃的熱水,燒烤紙絲毫沒有變形,熱水可以在紙上流淌。隨后在同等水溫下浸泡燒烤紙,經(jīng)過大約5分鐘,燒烤紙保持完整,表面仍不透水,但材質(zhì)明顯變軟,輕輕用力就能撕破。

  “這種燒烤紙很像以前工業(yè)用的石蠟紙!币晃婚L期從事化工學(xué)術(shù)研究的業(yè)內(nèi)人士表示,所謂特殊材質(zhì)和工藝,不過是在紙張表面涂抹了一層化學(xué)原料。這種涂有特殊材料的紙張在國外禁止使用在食品制作上。經(jīng)過高溫烘烤,紙上的涂料很可能會釋放出對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。“有些烤鴨店也用這種紙包裹烤鴨!边@位業(yè)內(nèi)人士說,還有一些蛋糕店也使用同樣的紙。在國外,食品用紙要求非常嚴格,紙張成分里被禁止使用增白劑。國外食品用紙基本采用原漿紙張。

  燒烤用硅油紙遭質(zhì)疑

  用于燒烤的白紙到底采用了哪些工藝?其中是否含有對人體有害的物質(zhì)?記者對此進行了調(diào)查。

  一些網(wǎng)店專門出售這種燒烤紙,所有產(chǎn)品均宣稱用于燒烤,而采用的工藝是在白紙兩面涂抹硅油,因此這種燒烤紙又被稱為硅油紙。硅油是制造食品包裝的一種添加劑,在我國允許使用,比如在一些托盤中可能會涂抹一層硅油,防止食物粘連。國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長、食品安全專家董金獅說:“盡管硅油可用于食品包裝,但并未被允許使用在燒烤等高溫烹制的行業(yè)中。硅油只是食品包裝的一種添加劑,而非食品添加劑,不可食用!惫栌驮谟托原h(huán)境中可溶解,因此在烤肉時可能會釋放出化學(xué)物質(zhì)。硅油又稱為淋膜液,其中含有樹脂、上光油等。上光油含有苯、二甲苯等有毒物質(zhì),對人體健康影響極大,對皮膚和眼睛有刺激性作用。其中苯為易揮發(fā)的有毒物質(zhì),長期低濃度接觸可發(fā)生慢性中毒,表現(xiàn)為血液中的白細胞、血小板和紅細胞減少,頭暈、頭痛、記憶力下降、失眠等。

  (摘自《半島晨報》)

(責編:許曉華、楊迪)


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